Вопреки расхожему мнению, собирать грибы в декабре можно и нужно. Чистый морозный воздух, похрустывающий снег под ногами — такая прогулка принесет и заряд бодрости, и богатую добычу. Искать съедобные грибы в зимнем лесу гораздо удобней — на поваленных деревьях и стволах, лишенных листьев, их видно издалека. Так что даже новичок в “тихой охоте” не покинет …
Как приготовить соленые белые грибы
Чтобы наслаждаться белыми грибами круглый год, нужно всего лишь добавить к ним немного соли. Возьмите свежесобранные белые и проведите тщательную ревизию, отрезав все сомнительные участки. Далее необходимо отделить ножки от шляпок, порезать на небольшие кусочки и хорошенько промыть в холодной воде. Засыпаем грибы в кастрюлю и доводим до кипения. Затем кладем их в сито и …
Советы бывалых: как правильно собирать белые грибы
C какого гриба начать? Как показывает практика, самый любимый у новичков — белый гриб боровик. И неспроста! Он самый узнаваемый и самый безопасный из съедобных: среди боровиков редко можно встретить ложные. Внешне на благородного собрата похож только желчный гриб. Имитатора очень просто вычислить — он страшно горчит, в чем легко убедиться, лизнув шляпку (это безопасно, …
Грибы лисички — рыжие защитники здоровья
Если спросить грибника со стажем — какой лесной трофей считается наиболее вкусным и желанным? — ответ будет: конечно же, боровик! Зато самым лечебным и полезным всеми без исключения признан гриб лисичка. Его трудно спутать с другими собратьями — ни на что не похожая форма а-ля «вывернутый зонтик”, неровные волнистые края, ярко выраженный рыжий цвет. Но …
История грибов: от древней Руси до наших дней
После крещения Руси грибы стали прекрасным источником белка по время многочисленных постов, заменяя рыбу, а также мясные и молочные продукты. Однако не только простые люди отдавали предпочтения дарам леса. В историческом очерке конца XVII века есть упоминание о блюдах, которые стояли на столе патриарха Адриана: «… три пирога долгие с губами, два пирожка с груздями, …
Как правильно засушить грибы
Самыми частыми кандидатами для сушки являются белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики и шампиньоны. Именно их аромат и вкус не только не теряются, но и усиливаются после высушивания. Перед тем, как приступить к обработке, мыть грибы не стоит. Нужно всего лишь очистить их от листиков и грязи, а также вырезать все «сомнительные» части. Более крупные грибы …
Вкусные и полезные лисички
Лисичка – яркое украшение леса, мимо которого пройти просто невозможно. К тому же, жареные, соленые или сушеные лисички отлично подойдут к любому столу. К счастью, именно за этим грибом на «тихую охоту» может оправиться даже новичок, ведь ошибиться в случае лисички практически невозможно. Растут они большими группами в лиственных и хвойных лесах под деревьями, в …
Грибы против диабета
Новейшие научные исследования выводят грибы на первое место в деле оздоровления организма. Чтобы почувствовать целительный эффект, достаточно порой просто добавить их в свой повседневный рацион. Пробиотики и пребиотики О пробиотиках благодаря телерекламе йогуртов россияне в большинстве своем знают. Это живые бактерии, которые обитают в кисломолочной продукции, а попадая в наш организм, благотворно на него воздействуют. …
Белые грузди: грибное сало, которое лечит
В кулинарные книги XIX века белый груздь за его цвет и сытность называли “грибным салом”. Так впечатлил дореволюционных авторов прозрачный и тягучий жир, выделяемый лесным деликатесом во время засолки. Одним своим видом он пробуждал аппетит. Ни одно большое застолье на Руси не обходилось без соленых груздей. При этом знающие люди утверждают: найти этот гриб в …
Что приготовить из сушеных грибов
Сушеные грибы надолго сохраняют вкус и аромат собранных летом даров леса. Этот высокобелковый продукт может стать находкой не только в традиционной кухне, но и в вегетарианской. Кроме того, грибы – отличный вариант для соблюдающих пост. Если вы хотите увеличить долю протеинов в своем рационе, рекомендуем обратить внимание на сушеные белые грибы, сушеные лисички и сушеные …
Как правильно выбрать сушеные белые грибы
Сушеный белый гриб – настоящая находка для любой хозяйки. Он может стать не только основой для супа, но и прекрасным дополнением к салату, запеканке или мясному блюду. Самое главное – купить грибы самого высокого качества, тогда о вкусовых качествах можно уже не беспокоиться. Что же нужно знать, чтобы не ошибиться при выборе? При обработке свежесобранных …
Дикоросы против искусственно выращенных грибов
Белые или лисички, опята или подосиновики, соленые или сушеные грибы – все это любят практически в каждом доме. Так или иначе, на стол любой хозяйки блюда из грибов попадают с завидной регулярностью. И для вкусных блюд нужно купить самые лучшие грибы. В настоящее время товары с приставками «био» или «эко» пользуются огромной популярностью. И это …
3 способа как засолить грибы вкусно
Каждый грибник рано или поздно сталкивается с проблемой куда же девать «добычу» после «тихой охоты»? Суп сварили, с картошкой пожарили, можно подумать и о длительном хранении. Одно из самых популярных блюд на столе в любое время года это соленые грибы. Этот способ хорош для многих видов грибов, но чаще всего отдают предпочтению соленым лисичкам, рыжикам, …
Царские грибы и их двойники
Есть в русских лесах грибы, которые издревле принято называть “венценосными” или “царскими” — за их благородную стать, насыщенный вкус и исключительную сытность. Наука о грибах — микология — с народным мнением согласна: белый гриб боровик и белый груздь (речь именно о них) принадлежат первой — высшей — категории в табеле пищевой ценности. Не удивительно, что …